Szlak Smaki Dolnego Śląska

To najlepsze restauracje Dolnego Śląska, uznani mistrzowie kucharscy, producenci zdrowej żywności, rekonstruktorzy dawnej kuchni. To także tradycjach które tu odnajdziemy a w tle piękno pięknie regionu w którym żyjemy.

Mistrzowskie dania – to projekt jest najważniejszy

Pamiętam, że gdy proponowałem fotografię na „nieskończenie wielkim” talerzu, bez jakichkolwiek dodatkowych elementów to zostało to przyjęte z niedowierzaniem. Czy tak da się? Sesja próbna szybko przekonała kapitułę Smaków do tej koncepcji. Nie chodziło tutaj o bycie oryginalnym na siłę. Przede wszystkim ta konwencja umożliwiła zdjęciom stać się składnikiem projektu. W fotografii kulinarnej dominuje podejście „ramkologiczne” – czyli prostokąt obrazka i szpalta obok. Tymczasem to projekt jest najważniejszy, on decyduje o charakterze o wyrazie całości. Rustykalny projekt to rustykalna kuchnia. Ważny też był szacunek do pracy kucharza – w czasach gdy ukrywa się ją poprzez minimalne strefy ostrości  – tutaj została ona podana na tacy. Były jeszcze dwa czynniki – chęć minimalizacji kosztów aranżacji i ujednolicenia wizualnego, mimo wielu autorów dań, całości.

Sięgając do korzeni

Producenci ekologicznej żywności

Mistrzowie talerza

Piękno regionu